"고수, 빼주세요" 말고, "더 주세요" 어때요? 고수가 건강에 좋은 이유

"Không cho rau thơm."

베트남 여행에서 많이 사용하는 말은 "고수 빼주세요."라는 말. 그만큼 고수는 특유의 향과 맛으로 호불호가 많이 갈리는 향신료이기도 하다. 고수는 전 세계적으로, 특히 베트남, 중국을 비롯하여 동남아시아와 남아메리카 일부 지역에서 음식에 많이 사용되는 향신료이다.

우리나라에서 "고수"라고 불리는 이 향신료의 학명은 coriandrum sativum L 로, 여기에서 '코리앤더(coriander)'라는 이름이 파생되었다고 한다. 또 스페인에서는 고수를 '실란트로(cilantro)', 중국에서는 '香菜(샹차이)'라 부른다고 한다.

■고수의 영양성분

고수는 칼로리가 적으며, 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있는 채소다. 특히, 항산화성분을 포함하여 비타민, 무기질이 풍부한 향신료이기도 하다. 고수 100g에 함유된 영양성분은 다음과 같다.

탄수화물 : 약 4g, 단백질 : 약 2g, 비타민A : 약 120mg, 비타민B1 : 약 230mg, 비타민B2 : 약 290mg, 비타민B3 : 2,300mg, 비타민C : 약 40mg, 칼륨: 약 500mg, 철분 : 약 70mg, 마그네슘 : 약 55mg, 인 : 50mg, 망간 : 약 210mg 등

■고수의 효능

1. 면역력 향상

고수에는 베타카로틴 등 항산화성분이 풍부하여 면역력을 강화시키는데 도움을 줄 수 있다. 또한, 다양한 미네랄과 비타민이 풍부해 면역력 향상에 도움이 된다.

2. 혈관 건강

고수는 혈당 수치와 LDL 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 리놀렌산, 아스코르브산, 리놀레산 등이 풍부하게 함유된 고수는 해로운 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 등 혈류를 원활하게 하고, 심혈관계 질환을 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 한다.

3. 비타민K가 매우 풍부

고수는 비타민K가 매우 풍부하게 함유된 식품이다. 비타민K는 인체 내에서 혈액응고에 관여하는 필수적인 비타민이다. 고수는 칼슘도 풍부하며, 비타민K는 뼈 조직을 형성하는 단백질 합성에도 관여하기 때문에 뼈 건강에도 도움이 되는 영양소이다.

4. 해독작용

수은, 비소, 납 등 인체에 쌓인 중금속은 쉽게 배출되지 않는다. 고수는 해독작용이 뛰어나 인체에 쌓인 중금속을 배출하는데 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

5. 여성에게 좋은 음식

고수는 여성에게 좋은 음식으로 생리통으로 고생한다면 도움이 될 수 있다. 통증을 완화시키는 효능이 있어 생리통의 통증 역시 완화해줄 수 있다. 또한, 임신 중인 여성에게도 모유량을 늘려주는 효과를 가지고 있다고 한다.

그 밖의 고수 효능

· 고수에는 비타민A와 그 전구체인 베타카로틴이 풍부해 시력개선, 안구질환 예방 등 눈 건강에 도움을 줄 수 있다.

· 고수는 위를 자극하고 위장을 튼튼하게 하며 소화를 도와준다.

· 고수는 천연 입냄새 제거제로 탁월한 효과를 가지고 있다.

· 고수는 심신의 긴장을 풀어주는 진정제의 효과가 있다.

· 고수는 피로회복, 불면증 해소 등의 효능이 있다.

· 고수는 기침을 멎게 하며, 항균효과가 뛰어나 상처 치유에도 사용된다.

■고수 섭취시 주의사항

고수는 음식재료로 많은 양을 섭취하는 식품이 아니라, 적은 양으로 음식의 풍미를 더하는 향신료로 주로 사용되며 특별한 부작용은 없는 것으로 알려져 있다. 다만, 알러지 반응이 있는 등 건강상에 특별한 문제가 있다면 섭취하는데 유의할 필요가 있다.